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菜籽榨油工藝流程介紹,冷榨熱榨菜籽油哪個好?
菜籽油是國內(nèi)消費(fèi)量排名靠前的食用油缰犁,是我國主要食用油之一淳地,營養(yǎng)豐富,含有亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分帅容,人體對菜籽油的吸收率高達(dá)99%颇象。 菜籽油根據(jù)加工工藝不同可以分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油,浸出制油工藝通常也會先通過榨油機(jī)預(yù)榨出油脂后并徘,再浸取菜籽餅中的殘油遣钳。中小型食用油廠家還是以壓榨工藝為主,壓榨菜籽油消費(fèi)者認(rèn)可程度高麦乞,并且壓榨工藝用到的設(shè)備型號多蕴茴,配置靈活,無論產(chǎn)量大小都能配置合適產(chǎn)量的生產(chǎn)線路幸,節(jié)省設(shè)備投資成本荐开。
壓榨菜籽油分為熱榨和冷榨兩種工藝,這兩種工藝生產(chǎn)流程有哪些不同?冷熱榨菜籽油哪種好?宏德機(jī)械簡單介紹简肴。
熱榨菜籽油工藝流程如下: 菜籽—清理—軋胚—蒸炒—壓榨—精煉—成品菜籽油
熱榨工藝是傳統(tǒng)油脂加工工藝晃听,菜籽原料在壓榨前需要經(jīng)過高溫炒籽處理,適當(dāng)?shù)某醋褱囟饶苣芴岣叱鲇吐剩€可以使油料內(nèi)部發(fā)生美拉德反應(yīng)能扒,生成豐富的香氣物質(zhì)佣渴,從而賦予食用油濃郁的風(fēng)味。但是高溫會導(dǎo)致油料中的蛋白質(zhì)變性初斑,油脂中的磷脂含量上升辛润,而磷脂在受熱時又很容易氧化,生成褐色或黑色的氧化物见秤,在壓榨取油時溶于油中使油色加深砂竖。
冷榨菜籽油工藝流程如下: 菜籽—清雜—調(diào)質(zhì)干燥—脫皮分離—冷榨—精煉—冷榨菜籽油
冷榨工藝生產(chǎn)菜籽油相比較傳統(tǒng)的熱榨工藝,榨油工藝較為簡單鹃答,用到的設(shè)備也相對較少乎澄。冷榨工藝生產(chǎn)的菜籽油毛油色澤淺,由于沒有經(jīng)過高溫處理测摔,油脂中的磷脂含量和酸價都比較低置济,無需精煉即可食用。采用物理精煉時锋八,材料的用量很少浙于,提高了精煉得油率,同時由于在制油和精煉過程中避免了高溫和化學(xué)處理挟纱,保留了油脂中油溶性的維生素和生理活性物質(zhì)羞酗,油脂質(zhì)量提高。此外紊服,冷榨菜籽餅粕色澤較淺整慎,蛋白變性小。
兩種工藝生產(chǎn)出的菜籽油各有優(yōu)缺點(diǎn)围苫,對于消費(fèi)者來說,熱榨菜籽油香味更濃郁撤师,價格相對便宜;冷榨菜籽油營養(yǎng)好剂府,價格相對較貴。選擇時可以根據(jù)自身喜好程度決定剃盾。對于油廠老板來說腺占,熱榨出油率高,生產(chǎn)成本低痒谴,冷榨工藝油脂質(zhì)量高衰伯,生產(chǎn)成本高。選擇工藝時可以從產(chǎn)品定位积蔚、市場需求等方面作出決定意鲸,也可以咨詢宏德糧油機(jī)械廠家工作人員,我們會根據(jù)您的需求和當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)愛好為您推薦合適的油脂加工工藝及設(shè)備。
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